Tartare de bison

Tartare de bison           

Ingrédients

1 ½ lb d’intérieur de ronde

2 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 jaune œuf

¼ de tasse d’huile d’olive

2 c. à thé de sauce piquante Scorbut (épices du guerrier)

3 c. à soupe d'échalote française hachée finement

2 c. à soupe de persil frais ciselé

3 c. à soupe de ciboulette ciselée

2 c. à thé d’épice Wendat (épices du guerrier)

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, les moutardes, les épices et la sauce piquante. Ajouter l’huile en filet tout en fouettant continuellement. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Hacher finement la viande à l’aide d’un couteau. Ajouter la vinaigrette, les herbes et l'échalote française. Saler et poivrer

Accompagnement suggéré

Croûtons de pain baguette grillé, frites maisons et salade verte.