Tartare de bison
Ingrédients
1 ½ lb d’intérieur de ronde
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 jaune œuf
¼ de tasse d’huile d’olive
2 c. à thé de sauce piquante Scorbut (épices du guerrier)
3 c. à soupe d'échalote française hachée finement
2 c. à soupe de persil frais ciselé
3 c. à soupe de ciboulette ciselée
2 c. à thé d’épice Wendat (épices du guerrier)
Préparation
Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, les moutardes, les épices et la sauce piquante. Ajouter l’huile en filet tout en fouettant continuellement. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Hacher finement la viande à l’aide d’un couteau. Ajouter la vinaigrette, les herbes et l'échalote française. Saler et poivrer
Accompagnement suggéré
Croûtons de pain baguette grillé, frites maisons et salade verte.
