Rôti de bison aux fines herbes

Ingrédients :

½ tasse de moutarde de dijon

1 tasse de moutarde au mil

10 gousses d’ail haché fin

3 c. à soupe de sauge fraîche hachée (ou 15 ml de sauge sèche)

3 c. à soupe d’origan frais haché

1 c. à thé de poivre noir en grains, cassé

2 livres de pointe de surlonge de bison

Mode opératoire :

Saisir le rôti dans le four, au gril ou dans une poêle chaude. Assaisonner de sel et de poivre et d’un peu de paprika. Recouvrir du mélange aux fines herbes. Rôtir au four à 300°F jusqu’à ce que la température intérieure atteigne 140°F. Laisser reposer le rôti pendant 10 minutes avant de le trancher. Pendant ce temps, préparer une sauce avec le jus de cuisson