Osso bucco de bison

Ingrédients

4 jarrets de bison

Farine

Huile d’olive

2 oignons hachés

1 boites de tomates en dés 540 ml

1 ½ tasse de vin rouge

3 branches de céleri hachées

2 carottes hachées

4 gousses d’ails hachés

1 tasse de bouillon de bœuf (ou autre)

1 feuille de laurier

2 à 3 branches de thym

Sel et poivre

Préparation

Si cuisson au four : préchauffer le à 400 degrés f.

Fariner les jarrets. Dans une casserole allant au four (si cuisson au four) dorer les jarrets des deux côtés dans l’huile d’olive. Saler et poivrer. Retirer de la casserole et réserver de côté. Dans la même casserole cuire les oignons jusqu’à tendreté sans les faire dorer. Déglacer avec le vin rouge. Ajouter la viande et le reste des ingrédients. Saler légèrement et poivrer. Mettre la casserole au four pendant 1hr à 400 degrés et ensuite un minimum de 6hrs à 225 degrés f. Si cuisson à la mijoteuse : cuire 1hr à forte intensité et un minimum de 6hrs à faible intensité.

Le plat sera prêt lorsque la viande se défait à l’aide d’une fourchette. Le temps peut varier en fonction de la grosseur des jarrets.

Accompagnement suggéré : d’orzo, nouilles aux œufs ou riz