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Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive à feu moyen. Assaisonner les steaks avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Saisir les steaks des deux côtés et cuire à votre goût (environ 4 minutes pour médium) , réserver. Mettre l'ail dans la poêle et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le vin et le bouillon, en brassant et raclant le fond de la poêle avec une cuillère de bois. Amener à ébulition et faire mijoter pendant environ 2 minutes où jusqu'à ce que cela réduise de moitié, ajouter ensuite la moutarde et laisser mijoter vivement pendant une minute. Y verser tout jus qui peut s'être accumulé sous les steaks. Découper rapidement les steaks en tranches diagonales et incorporer dans la sauce à la moutarde. Servir avec des pommes de terre au four et une salade. Sert 4 personnes.